CASA ALFREDO EN MOS (PONTEVEDRA), CELEBRANDO EL CUMPLEAÑOS DE BORJA.-

El pasado viernes celebramos otro cumpleaños, en esta ocasión el de mi primo Borja. Para este evento, David sugirió que nos acercásemos a CASA ALFREDO, del cual guardábamos un grato recuerdo tras unas Jornadas micológicas que habíamos disfrutado en aquel restaurante hace un par de inviernos… Así que para allí nos fuimos.



Fue una velada francamente agradable y la cena disfrutada acorde con nuestro estupendo encuentro. El local resulta confortable y acogedor, con una curiosa mezcla de elementos clásicos junto con piezas de tendencia moderna…

Borja, Carla y yo nos inclinamos por escoger platos de la carta, David prefirió disfrutar del Menú Degustación de Setas con maridaje que presentaba el establecimiento.

Para empezar nos ofrecieron un exquisito entrante: CREMA DE SETAS CON FOIE…

Mientras, David comenzaba con un DRY MARTINI DE CANTHARELLUS CIBARIUS

Compartimos los primeros… y comenzamos disfrutando con un excelente PULPO A LA PLANCHA CON PATATAS AL ACEITE DE PIMENTÓN

Y continuamos con HUEVO DE CORRAL, CON FOIE, BOLETUS Y TRUFA…

Entretanto continuaba el menú micológico con PLEOROTUS, GAMBA ALISTADA, TRIGO TIERNO Y CURRY maridado con TRISKEL TREIXADURA 100% D.O. RIAS BAIXAS.-

LASAÑA DE BOLETUS EDULIS, SENDERUELAS Y CREMA DE CEBREIRO, maridado con CALHEIROS CRUZ TOURIGA NACIONAL D.O. DOURO.-

RAGUT DE LACTARIUS DELICIOSOS, BOLETUS EDULIS Y ALUBIAS, maridado con CALHEIROS CRUZ TOURIGA NACIONAL D.O. DOURO.-

Y también el HUEVO DE CORRAL, BOLETUS, FOIE Y TUBER MELANOSPORUM está presente en la degustación de setas… maridado con RIBAS DE CABRERA VI DE TAULA DE BALEARS.-

Y llegan los platos principales, Carla se decidió por RAPE EN FRITURA DE MAIZ CON VERDURAS ASADAS…

Borja, gran amante de la caza se inclinó por CORZO ESTOFADO CON TAGLIATELLI Y MERMELADA

Y yo escogí unas exquisitas COCOCHAS DE MERLUZA “AUSTRALIS” AL PIL-PIL

En cuanto al plato fuerte del MENU DEGUSTACION, David disfrutó de PLEOROTUS OSTREATUS CON PERDIZ DE CAMPO Y ARROZ maridado con RIBAS DE CABRERA VI DE TAULA DE BALEARS.-

En cuanto a los postres, realmente deliciosos, en la misma línea que el resto de los platos degustados…

PERA AL VINO, HELADO DE VAINILLA Y AVELLANA

FILLOA RELLENA DE MOUSSE DE CÍTRICOS

 

Y los postres con setas…

CANTHARELLUS CIBARIUS, LACTARIUS DELICIOSOS, CRATHERELLUS CORNOCUPOIDES, SOPA DE CHOCOLATE BLANCO, YOGUR Y COCO TOSTADO maridado con MOSCATEL DULCE GOLDMOON D.O. VALENCIA.-

HELADO DE CRATHERELLUS CON CREMA DE CANTHARELLUS CIBARIUS maridado con MOSCATEL DULCE GOLDMOON D.O. VALENCIA.-

Una genial degustación en un establecimiento que recomendamos sin la menor de las dudas… Terminamos con unas copitas de vino espumoso moscatel Reymos con las que brindamos para celebrar los veintiocho añitos de Borja…

HE RECIBIDO EL REGALO DE MI AIG 2011 (AMIGO INVISIBLE GASTRONÓMICO)

Cuando el pasado Septiembre, Jo de Mis recetas bordadas se propuso organizar una nueva edición del AIG – AMIGO INVISIBLE GASTRONÓMICO, me pareció una idea fantástica que me daría la oportunidad de conocer otros blogs que se dedican a temas gastronómicos y a la vez disfrutar de productos o libros diferentes a los que usualmente tenemos acceso, pues el intercambio de regalos se  realizaría entre “escritores de bitácoras culinarias” procedentes de distintas comunidades autónomas o incluso países…

Mi AIG 2011 ha sido Laura, de Barcelona, y su blog UN LABORATORIO EN MI COCINA y me ha enviado una Bolsa para el pan, un queso suizo TETE DE MOINE junto a su soporte rallador correspondiente.

He de confesaros que, como imagino que a todo el mundo, me agrada mucho recibir un regalo, pero extrañamente me produce una satisfacción mayor el hacerlo. A mí me tocó regalar a “Circe”, de UN PEDAZO DE PAN, y con la colaboración de mi tía Mary, me encantó buscar cosas típicas de nuestra tierra para que fuesen disfrutadas en Sevilla... No os imagináis el placer que me produjo el leer el post de Circe…

En fin, ha sido una estupenda experiencia que, si nuevamente alguna osada y valerosa bloguera  decide organizar, contará sin duda con mi participación…

LO QUE DECIA DON ALVARO CUNQUEIRO DEL MEJILLÓN…

“Otras de las cosas del mar cuyo consumo aumentó excepcionalmente es el mejillón, aunque es mucho más el mejillón que sale de Galicia que el que se come entre nosotros. El mejor modo de cocerlos es al vapor. Se pueden comer simplemente cocidos, o en salpicón, o en escabeche. Se pueden hacer arroz con ellos –no recomiendo la receta que viene en el “Picadillo”-, y también es muy gustosa la empanada, ya de boroa o de pan trigo.

En Bretaña, donde son muy aficionados al mejillón, los cuecen con un bouquet de hierbas y un vasito de vinagre, y no los salan, sino que les echan un poco de pimienta. En París los ponen gratinados, pero la mayoría de las recetas que corren en Francia son bretonas, los mejillones a la Saint-malo que llevan crema fresca; el gratín de mejillones del Penthievre, o aquello que llaman en bretón: “Glass-gwer”, que no sé lo que quiere decir, pero que lleva hierbas y yema de huevo. En Cataluña son muy apreciados, y muchas veces, en Levante van a los arroces y a las sopas de pescado.  Yo en las sopas de pescado no los meto”

Homenajeando a Don Álvaro Cunqueiro los hemos preparado del “mejor modo”: al vapor, pero no he resistido la tentación de añadir a alguno una vinagreta con cebollita picada…

RESTAURANTE O CROQUE – MUSEO DEL MAR DE VIGO, LLUVIOSO DESENCANTO…

Había leído interesantes críticas, todas positivas, acerca de la propuesta gastronómica que ofrecía el Restaurante O Croque sito en el MUSEO DEL MAR de Vigo, por eso me encantó la idea cuando nuestros amigos Gerardo y Sofía nos propusieron conocerlo, disfrutando de una cenita y aprovechando la coyuntura para conmemorar así el cumpleaños de ambos. Recordamos con cariño la celebración anterior… (ahora que lo digo, me parece que también llovía).

Hacía tiempo que no coincidíamos en una reunión, entre nuestros respectivos trabajos, compromisos, achuchones de salud y demás, la verdad es que llevábamos una temporadilla sin vernos, por lo que contra viento y marea para allá nos fuimos…

A pesar de nuestro entusiasmo inicial, la velada no transcurrió tan gratamente como esperábamos… Como os comentaba, la reunión se estableció el pasado viernes en horario nocturno… No llovía, diluviaba, y una escasísima iluminación nos acompañó en el empedrado trayecto que tuvimos que recorrer andando hasta llegar al Restaurante… Mientras cenábamos no dejábamos de escuchar la lluvia y el viento, pensando en el camino de vuelta… ¿Cómo es posible que no exista un aparcamiento anexo al restaurante? ¿O que no se pueda entrar con el coche para "descargar" a los pasajeros?

Hablemos entonces de la degustación…

APERITIVO

PAN DE ACEITUNA CON CREMA DE PATATAS, PUERROS Y CAVIAR DE ALGAS

Una mezcla de sabores interesante, aunque esperaba un gusto más intenso del caviar de algas…

ENTRANTES A COMPARTIR:

PARRILLADA DE VERDURAS CON QUESO DE CABRA

Me encanta el sabor del queso de cabra, su combinación concretamente con el tomate me parece extraordinaria…

FOIE MICUIT CON SETAS Y TOSTAS DE MAIZ

Este es otro de mis entrantes favoritos, su presentación era atractiva, aunque reconoceré que dado el nivel del establecimiento esperaba algo más del producto…

MEJILLONES EN ESCABECHE CASERO

Sinceramente el mejor de los entrantes, perfecta la textura y suavísimo el escabeche.

PLATOS PRINCIPALES

RAPE ASADO SOBRE GUISO DE SETAS Y CASTAÑAS

Sinceramente, lo más destacable del plato fueron las castañas y las setas, la cocción del rape resultó excesiva y por lo tanto el pescado estaba excesivamente seco, duro… Creo que jamás he probado un pescado tan malo.

RUBIO A LA GALLEGA SOBRE PATATA CHAFADA

Al contrario que en el caso anterior, el rubio no es que estuviera al punto, sino que tenía pinta de salir corriendo en cualquier momento. Aplaudo el punto de cocción actual de los pescados, pero una cosa es apreciar la textura y el sabor natural del pescado, otra que esté sangrando en el plato…

RULO DE CORDERO RELLENO DE SETAS Y QUESO CON PATATA GAJO Y CEBOLLA CONFITADA EN VINO

Quizás el más acertado de los platos. El afortunado beneficiario no profirió crítica alguna.

POSTRES

FRAPPE DE MANGO CON PIÑA QUEMADA

Según la mayoría de los comensales lo mejor de la noche…

BROWNIE DE CHOCOLATE Y NUECES CON HELADO DE VAINILLA

Nueva decepción, el brownie era un bizcocho seco… nada que ver con el extraordinario BROWNIE DE CHOCOLATE CON HELADO DE FRAMBUESA Y FRUTAS DEL BOSQUE que disfrutamos la pasada semana en A PARADA DAS BESTAS…

RECUERDO DE LA CASA: NATILLAS CON FRESA

A pesar del título del plato, no consigo recordar ninguna sensación especial que me haya provocado este postre… es más, todavía estoy buscando la fresa…

Ya sabéis que no me caracterizo por otorgar malas calificaciones a los restaurantes que visito, habitualmente si alguno no me agrada en demasía me abstengo de hacer comentarios y punto, pero en este caso concreto, los anfitriones (que además pagaron la cuenta, la cual calculo ascendería por lo menos a 45 Euros por cabeza) me han dado su permiso… Sinceramente creo que Gerardo y Sofía han buscado nuestra máxima satisfacción y me ha fastidiado mucho que ellos se hayan desilusionado… Si al menos el servicio hubiese sido encantador quizás otro gallo hubiese cantado…

Añadiría que tampoco está demasiado cuidado el tema virtual, pues  habíamos echado un vistazo a la página web para inspirar nuestra degustación y cualquier parecido con la carta actual es pura coincidencia.

Concluyendo, hay otros restaurantes que se esmeran día a día por ofrecernos lo mejor de sus cocinas, así que pienso que es de justicia reconocer los méritos de los unos frente a los desaciertos de otros…