lunes, 8 de junio de 2009

TRES ENSALADAS.-

En esta ocasión me gustaría presentaros tres ensaladas muy sencillas que seguro harán las delicias de vuestros invitados. Estéticamente son muy agradables, y de sabor no digamos. La idea sería presentarlas tras un aperitivo corto, mejor fresco, por ejemplo una

En una degustación, podríamos prepararlas en platos individuales, sobre una bandeja larga para cada comensal. En mi caso las presenté en bandejas colectivas.

Lo fundamental es la independencia de sabores, cada una a su estilo. Ninguna de las sensaciones enviadas al paladar es similar: mejillones con vinagreta blanca, salmón con eneldo y alcaparras y foie con tetilla y tomate...



Dependiendo de la abundancia de las ensaladas, nos plantearemos el posterior servicio de pescado y carne o simplemente de un plato principal. En próximas ocasiones os presentaré una degustación completa. Os confieso que siempre exagero y la mayoría de las veces disfruto del menú al día siguiente...

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